Visualizzazioni totali

1/12/13 come realizzare un ottima fonduta di fontina

Ingredienti:

400 g. di fontina valdostana DOP
250 ml di latte intero
1/2 cucchiaio di farina
2 tuorli d'uovo.

Tagliate a fettine sottili la fontina  e passateli nella farina, poi mettetele a bagno nel latte a temperatura ambiente e lasciate a riposo x almeno un paio d'ore, quindi mettete il tutto sul fuoco in una pentola a fondo alto e in acciaio, il fuoco sarà molto basso. Fate sciogliere il formaggio girando con un cucchiaio di legno, stando attenti di non portare ad ebollizione...una volta sciolto tirar via dal fuoco e girare bene con una frusta di metallo poi quando la fonduta avrà raggiunto una temperatura di non + di 60°, aggiungete 1 alla volta i tuorli non dovrete stracciare la fonduta, ma dovrà risultare bella fluida.... buona degustazione