Ingredienti:
200 g. di spinaci freschi o surgelati, 200 g. di olio di semi di girasole, 300 g. di farina, 4 uova bio medie, 2 bicchieri di plastica di zucchero, una bacca di vaniglia per dolci, 300 g. di ricotta di pecora, 100 g. di panna da montare, anche vegetale, 3 cucchiai di zucchero a velo, 1 cestino di fragole, 1 limone e acqua.
Lessate gli spinaci, aspettate che si intiepidiscano bene e poi strizzateli, frullateli con l'olio, a parte montate le uova con lo zucchero e i semi della bacca di vaniglia x almeno 6 minuti, in modo che risultino spumose e chiare. Unite i due impasti e poi aggiungete la farina con il lievito, precedentemente setacciata, girando dal basso verso l'alto. Imburrate e infarinate una teglia e infornate x 40/45 minuti a 170° in forno statico, nel frattempo tagliate a pezzi piccolissimi le fragole, aggiungete 2 cucchiai di zucchero e il succo di un limone e fate riposare in frigorifero.
Prendete la ricotta di pecora e mischiatela con dello zucchero a velo, una volta cotta la torta andrà fatta raffreddare per poterla poi tagliare a meta, tenente da parte, qualche briciola dell'interno della torta.
X la farcitura, prendete le fragole e scolatele dal succo, le fragole andranno aggiunte alla ricotta insieme alla panna montata e lo zucchero a velo, il succo delle fragole invece andrà allungato con un pochino d'acqua e utilizzato come bagna per la torta, farcite l'interno del primo strato di torta con il composto di ricotta e fragole, richiudete con il secondo disco, che in superficie stuccherete con un sottilissimo strato di panna, su cui posizionerete le briciole di torta, poi x decorazione, mettete qua e la, qualche margheritina di pdz.
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