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28/11/13 crocchette di patate in camicia

Ingredienti:
30 g. grana, 500 g. patate, 50 g. scamorza affumicata, pancetta, 2 tuorli, sale, noce moscata.
Lessate le patate x 40 m. da quando l'acqua bolle, quindi pulitele e fatene una purea, aggiungete il grana, i tuorli e un pizzico di sale e noce moscata. Prendete un po' d'impasto e prima di creare la classica forma di crocchetta, infilate al centro un bastoncino di scamorza, in modo che rimanga al centro della crocchetta una volta terminata. avvolgete ogni crocchetta con la pancetta e infornate in forno già caldo a 250° x 10 m. circa Buon appetito.
p.s. x i vegetariani o i bambini, passate le crocchette nel pangrattato e poi infornate senza l'aggiunta della pancetta =)