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      DOLCE DI LATTE E MENTA CON GOCCE DI COLORE        
ingredienti:
2 cucchiai di sciroppo alla menta, 1/2 l. di latte, 1 cucchiaio di 
caglio( si acquista in farmacia), 1 vaschetta di lamponi, 40 g. di 
cioccolato fondente, 50 g. zucchero, 3 foglie di menta.

Mescolate in una casseruola il latte, lo zucchero e un 
termometro, dovete raggiungere i 37 ° se non avete il 
termometro , lavate bene le mani e provate immergendovi il 
dorso di un dito spegnete quando sarà tiepido. Aggiungete il 
caglio e la menta, mescolate molto bene e versate il composto 
in 4 ciotole, fate riposare a temperatura ambiente. 
Addensandosi si formerà un liquido intorno ai bordi della 
ciotola, è il siero rilasciato nel processo della cagliatura. 
quando il composto è raffreddato, mettetelo in frigorifero (e la 
potrà stare anche un paio di giorni). Quando 
servirete,grattugiate il cioccolato a scaglie e adagiatevi dei 
lamponi in un angolo con qualche fogliolina di menta .... e 
gustate ;)