23/4/24 cheescake

cheescake:

180 g. di biscotti tipo digestive, 100 g. di burro, 500 g. di philadelfia classico, 200 panna fresca,120 g.zucchero a velo.10 g.di colla di pesce, 1 limone, 1 baccello di vaniglia, 200 g. di lamponi, 1 cucchiaio di zucchero a velo, 200 g. di lamponi.

Preparate la base della cheescake frullando i biscotti e 

aggiungendo il burro fuso, amalgamate bene bene. Stendete il 

composto ottenuto sulla base di una tortiera a cerchio 

apribile del diametro di cm 22, preventivamente imburrata e 

foderata con carta forno. Pressate bene aiutandovi con il 

dorso di un cucchiaio o con le mani e ponete la base in 

frigorifero x 30 minuti a rassodare.Preparate la crema 

sbattendo con un frullatore il 

baccello di vaniglia, fino ad ottenere un composto morbido e 

liscio.Nel frattempo, mettete la colla di pesce ad 

ammorbidire in abbondante acqua ben fredda per almeno 10

 minuti. Scaldate due cucchiai di panna e scioglietevi dentro 

la colla di pesce che avrete scolato e strizzato bene.Unite il 

composto di colla di pesce alla crema di Philadelphia e in 

ultimo montate la panna insieme ai restanti 70 g. di zucchero 

a velo. Unite delicatamente, la panna montata zuccherata alla 

crema fatta in precedenza con il Philadelphia e la colla di 

pesce. Versate la crema ottenuta sulla base di biscotti, 

livellatela per bene e mettete la cheesecake in frigorifero per 

almeno 4-6 ore (meglio se per tutta la notte).Passato il tempo

 , 1 oretta prima di servire il dolce, preparate la salsa ai 

lamponi, ponendo una piccola parte dei lamponi frullati e 

setacciati, in un pentolino con lo zucchero e 1 foglio di colla 

di pesce messa in precedenza in ammollo e strizzata, scaldate  

e fate sciogliere bene la colla di pesce, quindi aggiungeteli 

agli altri frutti frullati e setacciati, ottenerete una salsa densa 

e liscia.Quando il dolce sarà ben compatto estraetelo dallo 

stampo e ponetelo su di un piatto da portata, guarnitelo con 

la salsa ai lamponi e qualche frutto sopra, oppure con delle 

griglie fatte in precedenza di cioccolato bianco e nero.