24/02/13 bucatini all'amatriciana

la vera amatriciana...

Ingredienti x 4 persone:

320 g. bucatini, 200 g. di guanciale, pecorino meglio quello di amatrice che è piccantino ma  non salato, mentre quello romano è + saporito e troppo salato, pomodoro ( l'ideale sarebbe quello fresco casalino e ben maturo, in alternativa vanno bene i pelati S. Marzano) 400 g., peperoncino.

cuocete al dente in abbondante acqua i bucatini. Fate rosolare e sciogliere il guanciale tagliato a striscioline, in una padella, aggiungeteci il pomodoro ed il peperoncino e fate cuocere x 10 minuti.
Scolate la pasta al dente e passatela nella padella con il sugo x farla mantecare bene cospargete con pecorino e il gioco è fatto ... semplice no?