Crema di zucca
Ingredienti:
800 g. di zucca gialla già pulita, 1 cipolla, 300 g. di patate pulite, 1 l. circa di brodo vegetale fatto con 1 carota 1 cipolla, 1 gamba di sedano, 1 zucchina un po' di sale, 30 g. di burro, 2 cucchiai di olio extravergine, rosmarino, sale pepe, 1 spicchio d'aglio e pane a fette.
Tagliate a dadini della stessa misura, sia la zucca che le patate, una volta terminato questo procedimento, tagliate a velo la cipolla che metterete nella pentola, dove prima avrete fatto sciogliere il burro con i cucchiai d'olio. Soffriggete la cipolla e quindi aggiungetevi patate e zucca, fate insaporire bene, poi poco alla volta aggiungete il brodo. Lasciate cuocere x circa mezzora, nel frattempo tagliate il pane a quadretti x farne dei crostini, una volta tagliati o li friggete in abbondante olio con un rametto di rosmarino, oppure come solitamente faccio io, mettete in una padella antiaderente 1 cucchiaio d'olio e li fate tostare bene bene. una volta terminata la cottura, passate il tutto nel frullatore e poi mettete il rametto di rosmarino nella crema, girate energicamente e fate riposare x 5 minuti. Mettete la crema in una ciotola, o piatto, date una grattata di pepe fresco, aggiungete un filo d'olio extravergine e del parmigiano o grana come meglio gradite, i vostri crostini croccanti, dove avrete messo solo su alcuni un velo d'aglio ... Buon appetito!!
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