risotto al basilico

Sarà la voglia di primavera che mi invade, ma ho proprio voglia di darvi la ricetta del mio risotto al basilico anche se fuori casa ho ancora la neve =) diciamo un anticipo di ricetta da realizzare tra un po'.

Ingredienti x 4/5 pers: 

400 g. di riso carnaroli, 2 mazzetti di basilico, 3/4 di litro di brodo,1/4 di cipolla, 2 pompelmi, olio, una noce di burro, parmigiano sale q.b.

Tritate finemente la cipolla e lasciatela rosolare con poco burro e olio, aggiungete il riso, e quando i chicchi saranno belli lucidi aggiungete il brodo, via via che il riso si asciuga, nel frattempo, preparate una salsa, frullando il basilico poco olio d'oliva, il parmigiano. Quando il riso sarà pronto, aggiungetevi questa salsa e una noce di burro, lasciate mantecare, ed infine aggiungetevi il succo dei pompelmi, spremuti e filtrati. oppure servite con il succo dei pompelmi a parte.